家庭雞肉薯餅

　　材料

　　雞胸肉，未經(jīng)加工的土豆泥，洋蔥，黑胡椒粉，油，料酒，糖，鹽，醬油，土豆淀粉。

　　做法

　　1、將雞肉洗凈打成肉泥，加入少量油、料酒、鹽、醬油拌勻，腌制10分鐘左右。

　　2、土豆泥加洋蔥末、鹽、糖拌勻。

　　3、將腌制好的雞肉和土豆泥攪拌在一起，放入黑胡椒粉和土豆淀粉攪拌均勻。

　　4、用保鮮膜將攪拌好的雞肉土豆泥壓成大小合適的若干個(gè)餅狀，待10分鐘左右。

　　5、平底不粘鍋中倒入一鍋底油(油不要超過餅的高度)，將壓好的餅放入鍋中煎熟即可。

　　小訣竅

　　1、一定要控制好油量，不然的話小心發(fā)福哦!

　　2、可以把醬油、鹽和黑胡椒粉單獨(dú)拿出來，加水淀粉做成澆汁雞肉薯餅，味道也是很不錯(cuò)的。

　　番薯泥鍋餅

　　材料

　　番薯(甘薯、地瓜)300克，去皮后切片(約1厘米厚)，蜂蜜2茶匙，中筋面粉90克，雞蛋2個(gè)，蔬菜油(視需要增減)4茶匙。

　　做法

　　1.番薯蒸熟，趁熱壓成泥，或用食物處理機(jī)攪打成泥狀。加入蜂蜜，拌勻后分成四份。

　　2.面粉過篩備用。取一鋼盆，將蛋打散，加3/4杯水，拌勻。加入過篩的面粉，拌成面糊。

　　3.平底鍋抹少許油，加熱，倒入1/4面糊，煎成圓餅。在一半處放入壓扁的番薯泥，再將沒有薯泥的半邊折起，蓋在薯泥上。由鍋邊加入1茶匙油，將兩面煎成金黃色，取出保溫。

　　4.番薯泥鍋餅全部煎好后，可以直接上桌或切塊擺盤，趁熱食用。

　　芝麻薯泥豆沙餅

　　材料

　　土豆350克，糯米粉450克，水250克，豆沙餡300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克。

　　做法

　　土豆洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。

　　將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

　　糯米粉放入盆中，加80度的熱水?dāng)嚢?，再放入土豆泥?0克植物油揉搓均勻成面團(tuán)。

　　案板上鋪一層薄面，將面團(tuán)搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個(gè)。

　　豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個(gè)，揉搓成球。

　　將面團(tuán)劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴(yán)實(shí)搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。

　　鍋內(nèi)加植物油約500克燒熱(實(shí)際用不了這么多)，當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色(中間翻兩次面)撈出，放在廚紙上吸去多余的油分即可裝盤。(也可以待油溫升后再復(fù)炸一次效果更好)小訣竅土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。

　　糯米粉中加入的水量可根據(jù)面團(tuán)的干濕情況適當(dāng)加減。

　　芝麻一定要粘牢，否則炸的時(shí)候會脫落到油中。

　　炸制小餅時(shí)，油溫一定不能過高，否則外焦里生。

　　炸好的餅出鍋以后要用廚紙吸去多余的油分吃起來才不會油膩。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹土豆泥餅的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的土豆泥餅了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。