蔥香千層餅是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N美味，很多人晚上都喜歡吃蔥香千層餅，再喝上一碗粥，美味極了，那么大家知道蔥香千層餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蔥香千層餅怎么做好吃吧。

　　蔥香千層餅的做法非常的多，下面小編就為大家介紹幾款味道鮮美的蔥香千層餅做法吧，希望大家能夠喜歡。

　　蔥香千層餅

　　材料

　　面粉100g，酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許。

　　做法

　　1.面粉加溫水，少許鹽及酵母，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí);

　　2.面團(tuán)分成四份，砧板上灑干面粉，取一團(tuán)面，搟面杖搟成薄片，摸油，撒肉末及蔥花，撒少許鹽、花椒面、胡椒粉，將面皮對(duì)折再對(duì)折，用搟面杖搟薄;

　　3.平底鍋放少許油，小火煎至聞到蔥香味，翻面，煎至兩面金黃;

　　4.同法處理另外三團(tuán)面;

　　酥香小蔥千層餅

　　材料

　　面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油。

　　做法

　　1.面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)，把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。

　　2.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。

　　3.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái).

　　香酥千層蔥油餅

　　材料

　　普通面粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽。

　　做法

　　1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ：1 左右)活成柔軟的面團(tuán)，手感比包餃子的面要軟些。然后醒個(gè) 10 分鐘，時(shí)間長(zhǎng)一些也無(wú)所謂。

　　2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。

　　3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層。

　　4、象疊被子那樣疊成四方塊。

　　5、將疊好的餅壓薄，放進(jìn)油鍋，煎熟即可。外表酥脆，里面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。

　　毛蔥牛肉千層餅

　　材料

　　牛肉餡，白面，毛蔥，油酥。

　　做法

　　1、醒好的面。和面嘛，我是用開水燙面，大約三分之二，然后揉，之后打入2小勺涼水，這樣面就非常柔軟，一定要軟。不然出來(lái)的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉，倒入滾開的油，就是了。靜置后油面分離。

　　2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán)，我是先把面在面板上，充分地揉了一會(huì)，成為一個(gè)面團(tuán)，然后用油酥上面的油，再來(lái)揉面的，后，就用手把面，按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面，再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄，不然卷不住餡料。

　　3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆颉Ｗ⒁庵苓叢灰?。沒有空間了。

　　4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著，放到面餅上的，個(gè)人覺得那樣可以更入味。

　　5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮，就要在上面抹上一次油酥。