皮蛋拌豆腐的家常做法，想必大家都能會(huì)做。實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，主要材料就是皮蛋和豆腐，再加上一些調(diào)味料就可以了，簡(jiǎn)單的不得了。想知道皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐嗎？那就一起來看看吧。

　　細(xì)膩的皮蛋加上嫩滑的豆腐，聞起來就清香無比，吃起來那更是讓人回味無窮。因此特別受到人們的喜愛。

　　方法一

　　材料

　　皮蛋兩個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽(可用醬油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少許。

　　做法

　　1、蒜切碎、蔥花切碎備用。

　　2、買回來的嫩豆腐切成一片一片、皮蛋剝好切丁放在一起，加入鹽(或醬油)、麻油、醋一起調(diào)味。

　　3、撒上蒜蓉、蔥花、蒜和青紅椒，一盤清涼美味的皮蛋拌豆腐就做成了。

　　方法二

　　材料

　　盒裝嫩豆腐一個(gè)，皮蛋一個(gè)，生抽，香油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.去菜場(chǎng)買咸咸的盒裝豆腐，回家之后把盒裝豆腐倒扣碟中，靜置一會(huì)兒，然后倒去溢出來的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3.撒上雞精、鹽、香油。

　　4.吃時(shí)攪拌一下就好了。

　　小訣竅

　　豆腐

　　 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　松花蛋(鴨蛋)

　　 松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

　　方法三

　　材料

　　皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。

　　做法

　　1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。

　　2.大蒜切末裝碗待用。

　　3.一個(gè)皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。

　　4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋)。

　　小訣竅

　　1.豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn)。

　　2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會(huì)粘在蛋殼上，而不會(huì)緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼，也不會(huì)破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道。

　　3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購(gòu)買，應(yīng)選購(gòu)包裝完整，標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品。