方法四

　　原料

　　家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆。

　　調(diào)料

　　料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。

　　做法

　　1，提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈。

　　2，白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>

　　3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。

　　小訣竅

　　白果既是銀杏，對(duì)暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長(zhǎng)輩這么受歡迎，不過(guò)銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過(guò)6粒，而且不可生吃。

　　方法五

　　主料

　　豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。

　　制作流程

　　1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。

　　2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過(guò)水至咸度適中待用。

　　3、將豆腐對(duì)角切開(kāi)成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。

　　4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。

　　5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。

　　6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。

　　7、下豆腐，翻炒均勻。

　　8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。

　　方法六

　　食材

　　豆腐250克，咸鴨蛋1～2個(gè)，青菜適量。

　　制作

　　1、豆腐切成小塊，青菜切碎;

　　2、咸鴨蛋剝開(kāi)，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;

　　3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;

　　4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

　　方法七

　　食材

　　豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蠔油、鹽、糖。

　　制作

　　1、豆腐切塊，倒入開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

　　2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。

　　3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。

　　4、再倒入竹筍翻炒入味。

　　5、倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入白果。

　　6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動(dòng)。再放入調(diào)味料。

　　7、再煮一會(huì)，讓豆腐入味。后用水淀粉勾芡收湯即可。

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