肉雞很容易熟，20分鐘完全沒有問題，不要擔(dān)心。但如果你用柴雞做，時(shí)間就要1個(gè)小時(shí)以上了，栗子也要放的晚一些，才不會(huì)爛在雞肉中找到不到蹤影。

　　煸炒雞塊時(shí)，或任何需要放黃酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在烹入酒后馬上蓋鍋蓋，否則腥味就無法揮發(fā)出去。

　　水淀粉，是在后倒入，用來給菜勾芡，讓湯汁變濃郁的方法。水淀粉的比例，因菜而已，但通常這樣菜，淀粉和水的比例，在1：5就可以了。

　　市場(chǎng)上賣的土豆淀粉，玉米淀粉都可以，但我很少用紅薯淀粉。

　　栗子燜雞塊三

　　材料

　　雞半只，栗子250g，生姜1塊，鹽，生抽，生粉，酒，白糖。

　　做法

　　1.栗子從中間斬開，放水中煮熟。

　　2.雞斬件，栗子煮熟后趁熱薄殼。

　　3.雞放進(jìn)大碗，鹽、生抽、生粉、酒、白糖、姜絲拌勻腌制20分鐘。

　　4.熱油鍋，爆香蔥白姜絲，放入雞塊。

　　5.中火將雞塊煎制兩面金黃。

　　6.放栗子加半碗水。

　　7.大火煮開，小火燜15分鐘，撒上蔥花試味道，不夠咸可適當(dāng)加鹽或生抽。

　　雞腿板栗飯

　　材料

　　雞腿一只，凈板栗500克，青菜50克，適量的姜片。

　　做法

　　1. 雞腿洗凈切成塊備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后放入姜片煸香，放入雞腿肉炒香，然后加入板栗繼續(xù)翻炒。

　　4. 加入適量的黃酒、白糖、醬油及水(約200ml)慢火燜煮。

　　5. 約燜煮60分鐘開始收干湯汁，加入適量的味精拌勻即可。

　　6. 另外青菜燙熟備用。

　　7. 盤內(nèi)裝一碗飯，將熟青菜放在邊上，澆上熟雞腿燉板栗即可。

　　雞腿燉板栗

　　材料

　　雞腿一只，凈板栗500克，適量的姜片。

　　做法

　　1. 雞腿洗凈切成塊備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后放入姜片煸香，放入雞腿肉炒香，然后加入板栗繼續(xù)翻炒。

　　4. 將炒過的雞腿與板栗放入砂鍋，加入適量的黃酒、白糖、醬油及水(約200ml)慢火燜煮。

　　5. 約燜煮60分鐘開始收干湯汁，加入適量的味精拌勻即可。

　　板栗仔雞

　　材料

　　仔雞1只(約400g)，去皮板栗100g，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2茶匙(10g)，原味雞汁2茶匙(10g)，蔥段4段，姜片4片，香蔥粒2茶匙(10g)，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　仔雞清洗干凈外皮和內(nèi)膛，切去雞尖及周邊脂肪，剁成4cm見方的塊，用醬油(1湯匙，15ml)拌勻，腌20分鐘。

　　栗子洗凈后泡水1小時(shí)，撈在容器中，加1杯清水，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，揭蓋放入白砂糖(1茶匙，5g)、原味雞汁再蒸10分鐘，取出瀝干水備用。

　　大火加熱炒鍋中的油，先把蔥段和姜片炒出香味，再放入雞塊，加醬油(另2湯匙，30ml)炒5分鐘，雞肉變得棕紅油亮，調(diào)入白砂糖(另1茶匙，5g)和可以沒過雞塊的熱水，大火燒開，改小火燒煮20分鐘。

　　取出鍋中的蔥段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮20分鐘，揭蓋調(diào)大火將湯汁收濃，撒入香蔥粒即可。

　　小訣竅

　　栗子用水浸泡1小時(shí)后，上面殘留的外殼和絨毛可以用牙簽很容易地挑去。

　　放入板栗后，盡量不使用鍋鏟翻動(dòng)，只需輕輕搖動(dòng)炒鍋，以免栗子碎裂。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹板栗雞塊的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的板栗雞塊了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。