2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用。

　　3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻。

　　4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻。

　　5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

　　提示

　　1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時(shí)更容易入味，不必用沸水焯燙。

　　2、炒粉絲的時(shí)間不宜過長。

　　3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。

　　廣式炒粉

　　材料

　　蝦，魷魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蠔油，糖，芡汁。

　　做法

　　河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗凈與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.

　　繽紛彩絲炒粉絲

　　材料

　　粉絲2個(gè)，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個(gè)。

　　做法

　　1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點(diǎn)油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用。

　　2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用。

　　3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。

　　4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。

　　5、熱鍋放一點(diǎn)油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時(shí)可放一點(diǎn)鹽炒勻。

　　6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。

　　7、用生抽和一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒勻。

　　8、熄火后，后撒上蛋絲，用余溫炒勻。

　　小訣竅

　　1、粉絲焯水抖散后，沖一兩遍冷水“過冷河”，瀝干后再炒，可以讓粉絲吃起來更爽口。

　　2、其他絲先炒，蛋絲后加入，因?yàn)榈耙呀?jīng)熟了。

　　蘿卜炒粉條

　　材料

　　白蘿卜1根、粉條1把、生抽2茶匙(10ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、雞精1/2茶匙(3克)、紅辣椒5只、大蔥4片、八角1個(gè)。

　　做法

　　1)粉條洗凈，用開水浸泡。泡軟后，剪成10cm長的段，瀝干水分備用。白蘿卜去皮洗凈后，切成細(xì)絲。

　　2)炒鍋中倒入油，油微熱時(shí)，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入白蘿卜絲翻炒。

　　3)倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鐘，使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。然后將粉條倒在蘿卜絲上，倒入少量開水，蓋上蓋子燜5分鐘，再打開蓋子調(diào)入雞精，翻炒幾下即可出鍋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒粉的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒粉了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。