現(xiàn)在市面上有很多種餅干，如蘇打，曲奇，夾心等等，讓人看得眼花繚亂。品種雖多，但正真既營養(yǎng)又健康的餅干真是不多。其中雞蛋餅干算是營養(yǎng)與健康兩者兼得的一種。想知道餅干的做法大全以及餅干的制作方法嗎?那就一起來看看吧。

　　自制的雞蛋餅干里面的雞蛋含量，是市面上那些餅干所不能比的。是真實(shí)的看得見摸得著的雞蛋制作而成，而且自己做的比較安全健康。

　　方法一

　　材料

　　黃油40克、糖粉30克、鹽1克、蛋黃1個、低粉40克、粟粉60克。

　　步驟

　　1.黃油先室溫軟化后用打蛋器把黃油打發(fā)一下，加入糖粉拌勻，分次加入蛋黃液，每次要讓前次加入的充入吸收拌勻后再加，將過篩后的低粉和粟粉倒入拌勻揉成團(tuán)。

　　2.搓成細(xì)長條，分成18等份，搓圓按扁，放入烤盤內(nèi)，用吃西餐的叉子從餅干的中心部位壓出條紋后，放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火烘烤12分鐘。

　　3.等時間到了之后就可以慢慢的把餅干取出來，一定要戴手套。拿出來放涼后，將烤好的餅干倒出裝盤就可以了。

　　方法二

　　原料

　　黃油、糖粉、鹽、蛋黃液、低筋面粉、玉米淀粉。

　　做法

　　1.將軟化的黃油攪打均勻。

　　2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻。

　　3.加入細(xì)砂糖和鹽，攪打均勻。

　　4.然后將先前已經(jīng)混合好的低粉和玉米淀粉，過篩后把它們加在里面，注意面粉比較容易飄散，放的時候要輕一點(diǎn)。

　　5.用硅膠刮刀翻拌混合。

　　6.用手和成餅干面團(tuán)。

　　7.搓成長條，等分，搓圓。

　　8.烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋。

　　9.用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘;然后換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可。

　　10.粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐嘍。

　　方法三

　　原料

　　黃油、糖粉、鹽、雞蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉。

　　做法

　　1.軟化黃油攪打均勻加入糖鹽再次攪勻。分次少量加入蛋黃液攪打至融合再加入第二次。

　　2.玉米淀粉和低筋面粉混合過篩加入黃油中。

　　3.用橡皮刮刀大致拌均。

　　4.用手將油粉捏均成團(tuán)。

　　5.揉成長條形分割成18等份。

　　6.雙手搓成圓球，墊上錫紙或油紙擺在烤盤上，預(yù)留空間。

　　7.用刀叉將球壓扁，壓出花紋。

　　8.也可直接用手指按扁。

　　9.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤13分鐘，夠至上層160度烤4分鐘，時間可根據(jù)各自烤箱脾氣稍做調(diào)整。