做法

　　1、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水。

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫。

　　3、轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)小時(shí)，直到湯變淺白，牛尾軟爛，后加枸杞滾煮10分鐘。

　　4、喝的時(shí)候，按個(gè)人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。

　　牛尾湯

　　材料

　　牛尾 2000克，紅棗數(shù)顆，水10L，蔥3棵，蒜5塊，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，胡椒粉少量。

　　做法

　　1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來(lái)整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　2.把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。

　　3.等牛尾燉煮到快要爛時(shí)加入大棗，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　4.牛肉加佐料拌好。

　　5.把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯里再煮一會(huì)兒盛在石鍋中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

　　牛尾湯

　　材料

　　牛尾1500g，芹菜莖1根(300g)，芹菜葉100g，丁香5粒，香葉1片，白菜1棵，胡蘿卜2根，牛肉精1塊，鹽2茶匙(10g)。

　　做法

　　將鮮牛尾段洗凈，切去表面油脂部分不要。

　　高壓鍋中放水，牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精，加熱45分鐘。

　　待可以打開高壓鍋蓋的時(shí)候，撈出芹菜葉，并撇出表面浮油。

　　白菜切片;胡蘿卜切小片;芹菜莖切小丁，都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中，接著加蓋煮20分鐘即可。小訣竅湯中還可以加薏米同煮，養(yǎng)顏美容，味道更濃郁。

　　如果不使用高壓鍋，以普通鍋煮牛尾湯，燉煮時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)以上。

　　燉牛尾

　　材料

　　牛尾250克，黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克。

　　做法

　　1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。

　　2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。

　　牛尾珍茹湯

　　材料

　　鮮蘑、香茹、白玉茹、雞腿茹、口蘑、金針蘑、鮑魚茹、白茹適量，牛尾0.5根，大蔥1根，姜2片，花椒適量，陳皮適量，青蔥2根，鹽1小匙，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.5小匙。

　　做法

　　1.把大蔥、姜切大塊;青蔥切末;八種蘑茹根招形狀切。

　　2.燒水把牛尾先焯一下，焯的時(shí)候放入料酒、少許鹽，水開后把牛尾撈出。

　　3.再做一鍋清水，冷水把焯的牛尾下鍋，放入大蔥、姜、花椒、陳皮，蓋上燉20分鐘;水開后，撇出上面的浮抹。

　　4.放入這八種蘑茹，加鹽、少許糖、醬油、料酒，燉兩個(gè)小時(shí)。

　　5.出鍋前加入雞精，盛入大碗中，撒上青蔥即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛尾巴的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的牛尾巴食品了吧，小編介紹的這些都是冬日里非常滋補(bǔ)的，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。