冬天里不能少的一道美味就是狗肉火鍋，，讓人吃了之后還想吃第二口，那么大家知道狗肉火鍋的做法嗎?狗肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法大全吧。

　　狗肉火鍋味道極其的鮮美，很多人都喜歡在冬天里食用狗肉火鍋，下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法吧。

　　狗肉火鍋一

　　主料

　　帶皮狗肉500g、干黃椒50g、黃剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2個、桂皮1小塊、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。

　　做法

　　1.蒜瓣、姜切片。

　　2.青蒜洗凈切斜刀段。干黃椒剪成小碎丁。鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出，將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。

　　3.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3厘米，厚3毫米的大片。

　　4.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、姜片翻炒。

　　5.烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入干黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻

　　6.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁1湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。

　　白斬狗

　　材料

　　狗肉1500克，紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克。

　　做法

　　1.小辣椒去蒂，洗凈。

　　2.大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗剁成蒜茸。

　　3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。

　　4.燒沸水鍋，把洗凈的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開水盆中浸片刻，撈起吊干水分。

　　5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光發(fā)亮。

　　6.然后將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進食。

　　干鍋狗肉

　　材料

　　凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

　　做法

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀。

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。

　　3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

　　紅燒狗肉

　　材料

　　狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。

　　做法

　　1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。

　　2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。

　　3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。

　　4、調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。

　　5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。

　　炸狗肉

　　材料

　　狗肉300克，油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。

　　做法

　　1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝凈水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。

　　2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。