雪里蕻是人們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的一種蔬菜，很多人都喜歡用雪里蕻制作出美味的佳肴來食用，多吃雪里蕻對身體也不錯，那么大家知道腌雪里蕻的做法嗎?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雪里蕻的的吃法吧。

　　雪里蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，營養(yǎng)也各不相同，那么我們?nèi)绾沃谱髅牢兜难├镛?大家一起來看看吧。

　　雪里蕻豆腐渣

　　材料

　　新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

　　做法

　　1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

　　2、在鍋中放入油，待油熱之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

　　3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。

　　小訣竅特點

　　白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵

　　炒制時間不要太長，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。

　　雪里蕻炒黃豆

　　材料

　　雪里蕻 400g，水發(fā)黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙(30ml)，大蔥花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)。

　　做法

　　雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中，將雪里蕻攥干水分，切成碎末。

　　鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

　　將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。

　　后將黃豆放入，混合均勻即可。

　　雪里蕻炒蠶豆

　　材料

　　蠶豆，臺灣新鮮紅辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。

　　2.雪里蕻切末，紅辣椒切小段。

　　3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。

　　4.先倒入雪里蕻翻炒，后倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調(diào)味即可出鍋了。

　　小訣竅小貼士

　　1.蠶豆用水焯的時候在開水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味

　　2.雪里蕻本身是用鹽腌過的,所以本菜翻炒時不宜再加鹽

　　3.所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當(dāng)放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用

　　4.蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,健脾去濕，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。