土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。
新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。
常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。
此外，土豆牛肉湯也是經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
4.海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。
此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。
適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。
需要提醒是，冬瓜煲湯好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6.山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。
山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。
常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據(jù)。
研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。
另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。
所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營養(yǎng)的精華。
那么，煲湯到底多長時間比較合適呢?有專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。
經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達大值。
雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至高。
研究后得出結論，平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養(yǎng)價值達到高，此后逐漸降低。
對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。
比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。
還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的佳時間是40分鐘。
后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。
也就是在烹飪過程當中呢，我們說時間越長，溫度越高，維生素損失的越多，尤其是一些時間長的東西，由于時間過長，維生素損失殆盡。
所以就是盡量的湯就說肉熟湯就好就可以了，特別的提倡的是喝湯以后把肉吃掉，因為進行過一些測試，畢竟湯中的營養(yǎng)物質還沒有肉的多，不是煮的時間越長越好。
健康密碼報告，這個湯煲的越久就越有營養(yǎng)，這個傳聞是假的，煲湯時肉類好不超過120分鐘，中藥要控制在40分鐘之內，青菜等湯煲好后再放，否則湯中的營養(yǎng)將會受到不同程度的破壞。
結語：看完上面的文章后，大家有沒有蠢蠢欲動，心動不如行動，趕緊購買食材為家人為自己煲上一鍋營養(yǎng)功效豐富的湯!冬季養(yǎng)生，喝湯是首選，既溫暖了身體，還有滋補滋潤的效果，小編希望大家都有一個健康的身體。
