小訣竅

　　1.南瓜加入淡奶后不要打得太粘稠，避免下次回鍋時(shí)太黏，影響口感哦!

 　　2.其實(shí)南瓜可以用其他食材代替，土豆啊，紅薯啊都可以的，我用過紫薯，效果也不錯(cuò)哦，顏色也很漂亮哈。

　　銀芽雞絲

　　材料

　　雞胸肉80g，綠菜椒1/2個(gè)，綠豆芽100g，大蒜末1茶匙5g，米酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml。

　　做法

　　1、大火燒開小煮鍋中的水，放入雞胸肉煮熟，撈出待涼后撕成細(xì)絲。

　　2、綠豆芽去根，沖洗干凈。綠菜椒切成細(xì)絲。

　　3、將綠豆芽和綠菜椒絲放入滾水中汆燙斷生，然后迅速撈出放入涼開水中徹底浸涼后，瀝去水分待用。

　　4、將雞絲、綠豆芽和綠菜椒絲混合，加入大蒜末、米酒、白砂糖、鹽和芝麻香油拌勻即可。

　　小訣竅

　　汆燙像青椒、菠菜等蔬菜的時(shí)候可以在水里加點(diǎn)油，這樣蔬菜的營養(yǎng)不會(huì)流失太多，且汆燙過的蔬菜色澤鮮艷，口感脆爽。

　　涼拌雞絲

　　材料

　　熟雞肉，黃瓜，香菜，紅辣椒，蔥，蒜，植物油，生抽，鹽，香醋，糖。

　　做法

　　1、熟雞肉撕成雞絲，黃瓜先切片再切成絲，香菜切段，紅辣椒切成圈。

　　2、蔥和蒜切成末放碗里，澆上一勺熱油，烹出香味。

　　3、按照口味調(diào)入適量生抽、鹽、香醋、糖，拌勻成調(diào)味汁。

　　4、將雞絲、黃瓜絲、紅椒圈放在一起，淋上調(diào)味汁，撒上香菜拌勻即可。

　　麻辣雞絲蕎面

　　材料

　　干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。

　　做法

　　1、燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關(guān)火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘(保持面的勁道)。

　　2、再燒一鍋水，水開后放入雞腿，加蔥段、姜片3片、料酒少許;開鍋后煮5分鐘取出。

　　3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。

　　4、蒜切成蒜末，放入一個(gè)碗中，加入鹽、溫開水。

　　5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。

　　6、取一個(gè)大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點(diǎn)水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。

　　7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。

　　小訣竅

　　1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當(dāng)加一些涼開水。

　　2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。

　　3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞絲的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的雞絲美食了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。