麻辣香鍋的做法有很多很多，它可以根據(jù)食客的喜好添加食材，放入一個(gè)鍋中調(diào)制，現(xiàn)在有很多人都喜歡吃麻辣香鍋，那么大家知道麻辣香鍋的做法嗎?麻辣香鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣香鍋的配料吧。

　　麻辣香鍋很符合大眾的口味，又甜，又辣，很不錯(cuò)的口感，下面我們就一起來看看如何制作出美味的麻辣香鍋吧。

　　麻辣香鍋一

　　材料

　　丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

　　做法

　　1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

　　2.在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥姜蒜爆香。

　　3.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

　　4.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。

　　5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

　　6.加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

　　小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來。

　　2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。

　　3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。

　　4.個(gè)人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

　　麻辣香鍋二

　　材料

　　油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

　　2、其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

　　3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

　　4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

　　5、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　6、放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

　　7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

　　8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

　　9、后放入焯熟的各種蔬菜。

　　10、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

　　麻辣香鍋三

　　材料

　　300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油，鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。

　　2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。