工具

　　保鮮膜，砂鍋(或者玻璃飯盒)。

　　做法

　　1、將白菜一片一片的掰開(kāi)，洗凈，用手甩干頁(yè)面上的清水。

　　2、將白菜一片一片的放入砂鍋內(nèi)，放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實(shí)。

　　3、將開(kāi)水慢慢的澆入砂鍋內(nèi)，注意不要燙到手，以及開(kāi)水要沒(méi)過(guò)白菜葉面，促使白菜發(fā)酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。

　　4、將砂鍋蓋上蓋子，用保鮮膜封住蓋口。

　　5、冬天樓房住戶，室溫大概在二十度左右，將白菜放到背陰處，大概八九天就可開(kāi)封食用。

　　6、一次吃不完的白菜可以裝入保鮮袋冷凍(速凍更好)起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)食用，味道也很不錯(cuò)哦。

　　方法四

　　主料

　　大白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。

　　做法

　　1.將大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。

　　2.將水煮沸后加入鹽使之溶解。

　　3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過(guò)大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻。

　　4.約3天后大白菜發(fā)酵完成，即為酸白菜，若繼續(xù)發(fā)酵則會(huì)愈來(lái)愈酸，可視個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個(gè)月。

　　方法五

　　主料

　　白菜250克。

　　調(diào)料

　　白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。

　　做法

　　1、白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內(nèi)，用精鹽拌勻。

　　2、紅辣椒切細(xì)絲待用。

　　3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。

　　4、油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸。

　　5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。

　　6、加入醋、白糖。

　　7、等糖醋汁發(fā)黏，澆在白菜上，拌勻即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的東北酸菜的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃東北酸菜的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的東北酸菜的制作方法以及東北酸菜的家常做法，想吃的可以買些白菜回去做一做了。