很多人都喜歡吃柿餅，喜歡那種甜甜軟軟的口感。其實不用每次都去商店買，自己在家就可以做，因為柿餅的制作方法實在是太簡單了。想知道柿餅的做法以及柿子餅的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　喜歡吃柿餅，也想自己動手做的，那就千萬不能錯過下面要介紹的這幾種柿餅的制作方法。

　　方法一

　　材料

　　牛油，柿子數(shù)個，核桃仁，面粉，黃桂醬，玫瑰醬，白糖。

　　做法

　　1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。

　　2.將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。

　　3.取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。

　　4.將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。

　　方法二

　　材料

　　柿子數(shù)個。

　　做法

　　1、選果

　　選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

　　2、去皮

　　大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。

　　3、曬餅

　　選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進行上霜，出霜才好。

　　4、上霜

　　將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

　　方法三

　　材料

　　A.糯米粉152公克，水142㏄。

　　B.細砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克。

　　C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量。

　　D.擠花袋1個，日式太白粉少許，方型烤盤1個。

　　E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個。

　　F.紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆。