鴨舌是一種食物原材料，它的味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，一般鴨舌的做法是涼拌，但是鴨舌還可以做出很多的美味哦，那么鴨舌的做法大家知道嗎?鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鴨舌的做法大全吧。

　　鴨舌不僅可以涼拌吃，還可以做出很多美味，下面大家一起來(lái)看看如何制作出美味的鴨舌菜肴吧。

　　雞汁鴨舌萬(wàn)年菇

　　材料

　　鴨舌1000克，百靈菇500克，菜心100克，雞清湯500克，雞油l00克，雞精、食鹽各適量。

　　做法

　　1、百靈菇切片，鴨舌過(guò)水，菜心焯熟。

　　2、鴨舌和白靈菇分別放入濃湯中入味，開(kāi)小火慢慢的煮上20分鐘，然后把鴨舌和白靈菇裝盤(pán)，一道美味的雞汁鴨舌就做好了。

　　創(chuàng)新說(shuō)明

　　傳統(tǒng)原材料進(jìn)行組合創(chuàng)新，使口味更趨完美。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　形似葵花，香味濃郁，軟嫩可口。

　　溫州醬鴨舌

　　材料

　　鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g。

　　做法

　　1、把大蔥洗干凈，切成蔥段，姜切成片，大蒜去皮，鴨舌洗干凈，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。

　　2、鍋中加入足量的水，放入洗過(guò)的鴨舌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過(guò)鴨舌的水倒掉不要。

　　3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

　　4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)。

　　5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過(guò)的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

　　香辣鴨舌

　　材料

　　生鴨舌，鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1點(diǎn)點(diǎn)。

　　做法

　　1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮出血沫后，沖洗瀝干待用。

　　2.油鍋里加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄，油留用。

　　3.把鴨舌推入油鍋炒轉(zhuǎn)，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘。

　　4.收湯汁，淋點(diǎn)麻油出鍋就好了。

　　小訣竅

　　此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對(duì)是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質(zhì),多食用對(duì)皮膚有益。