一般家里燒魚(yú)都會(huì)弄紅燒或者是清燉，其實(shí)蔥油魚(yú)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。蔥油魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感更為清香，多吃一些也不會(huì)膩人的。想知道蔥油魚(yú)的做法以及蔥油魚(yú)的家常做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　因?yàn)轸~(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以多吃魚(yú)不僅可以靈活大腦，還可以讓人健康長(zhǎng)壽。

　　做法一

　　材料

　　多寶魚(yú)1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，鮮貝露，白胡椒粉。

　　做法

　　1.將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

　　2.魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘。

　　3.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

　　做法二

　　原料

　　桂魚(yú)(1斤左右)。

　　調(diào)料

　　料酒、蔥、姜、干椒絲、豆豉醬油。

　　做法

　　1、魚(yú)洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬?cái)鄡?nèi)臟連接)腮處掏出內(nèi)臟，保持魚(yú)的完整性。

　　2、魚(yú)的兩面各片3刀，便于入味與蒸煮。

　　3、蔥、姜切片，附于魚(yú)身，導(dǎo)入料酒腌制15分鐘。待鍋開(kāi)后，大火10分鐘起鍋。

　　4、然后就可以將盤(pán)內(nèi)的水和蔥姜都倒掉，換上新鮮的蔥姜絲附在魚(yú)的身上留著等一會(huì)要用。

　　5、鍋內(nèi)導(dǎo)入適量油，待開(kāi)鍋后澆魚(yú)身處，隨即淋上醬油即可食用。

　　小訣竅

　　1、開(kāi)鍋后，蒸8-10分鐘，千萬(wàn)不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)變老口感不佳。

　　2、喜歡吃辣的朋友，可以切幾根干辣椒絲附于魚(yú)上，味道更好。

　　做法三

　　材料

　　胖頭魚(yú)身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、米酒、炒香芝麻。

　　調(diào)料

　　鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料。

　　做法

　　1.將胖頭魚(yú)身洗凈干凈，控水后切塊備用。

　　2.將魚(yú)塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請(qǐng)看這里)拌勻。