很多人在冬天喜歡腌制美味的臘魚(yú)來(lái)食用，臘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。所含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，這些元素對(duì)人體都有很大的好處，那么大家知道臘魚(yú)的做法嗎?臘魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘魚(yú)的家常做法吧。

　　臘魚(yú)是經(jīng)過(guò)風(fēng)干過(guò)后的食物，它的味道非常的鮮美，很多人都喜歡吃臘魚(yú),下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的臘魚(yú)吧。

　　臘魚(yú)

　　材料

　　臘魚(yú)，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末。

　　做法

　　1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺?，所以吃的時(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了。

　　2.把臘魚(yú)放鍋上蒸5分鐘，在鍋中煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚(yú)，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了。

　　豆豉辣椒燜臘魚(yú)

　　材料

　　臘魚(yú)，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花。

　　做法

　　1.臘魚(yú)剁小塊過(guò)茶油爆香撈出。

　　2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚(yú)拌勻，噴少許水燜一下，撒雞精蔥花。

　　紅燒臘魚(yú)

　　材料

　　臘魚(yú)1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米淀粉5茶匙，涼開(kāi)水100ml，開(kāi)水400ml，紅燒醬油3大勺。

　　做法

　　1.臘魚(yú)室溫解凍，剁成大塊。

　　2.桂皮洗凈，蔥切小段。

　　3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入臘魚(yú)，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。

　　4.淀粉加涼開(kāi)水，攪拌成濃稠的水淀粉。

　　5.臘魚(yú)放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉。

　　6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚(yú)。

　　7.將臘魚(yú)雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香。

　　8.倒入紅燒醬油。

　　9.倒入開(kāi)水，攪勻，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開(kāi)大火收汁即可。

　　美味燒臘魚(yú)

　　材料

　　熏制臘魚(yú)、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。

　　做法

　　1、熏制臘魚(yú)提前泡一個(gè)晚上，焯水，待用。