中國(guó)人都比較喜歡吃麻辣的食物，麻辣的食物不僅味道鮮美而且開胃下飯，麻辣魚就是大家非常喜愛吃的一種美味，而且麻辣魚的做法也非常的多，那么大家知道麻辣魚怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚的家常做法吧。

　　麻辣魚不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，多吃魚能夠提高人體的免疫力，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的麻辣魚吧。

　　麻辣鯧魚

　　材料

　　鯧魚2條，麻辣魚，精制油，生抽，料酒，雞精，白糖，白芝麻，蔥姜，蒜末。

　　做法

　　1、先將魚洗干凈，用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)，用布揩干，入油鍋煎黃備用，將麻辣魚(一大勺)、蒜末放入油鍋內(nèi)煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香。

　　2、然后加水與魚齊平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘。

　　3、加雞精少許，湯汁稍許稠干后出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。

　　麻辣帶魚

　　材料

　　鮮帶魚500g，花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。

　　做法

　　1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡，將勾過(guò)芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　2.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，后淋上香油即可。

　　小訣竅

　　清洗帶魚時(shí)帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很高。

　　炸帶魚時(shí)油溫要高，燒時(shí)火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過(guò)干。

　　作為涼菜也不錯(cuò)哦。

　　將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。

　　超級(jí)懶人簡(jiǎn)易版麻辣魚

　　材料

　　冰凍Bass fillet，鹽，白胡椒粉，淀粉，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，花椒。

　　做法

　　1、解凍超市買的冰凍Bass fillet，切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。

　　2、瀝干水分，加少許鹽、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，讓其混勻，靜置。

　　3、熬制湯料：我買的底料，木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋里掉點(diǎn)油，放姜蔥蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水燒開，關(guān)小火熬一會(huì)。忙的話也可以不熬了，直接煮。

　　4、魚一塊一塊的放，火不能太大，中火。

　　5、煮開后，再過(guò)4-5分鐘就好了。