冬天到了又到了吃火鍋的時(shí)候了，麻辣魚(yú)火鍋就是很不錯(cuò)的選擇，味道鮮美，魚(yú)的肉質(zhì)又很鮮嫩而且營(yíng)養(yǎng)豐富那么大家知道麻辣魚(yú)火鍋的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚(yú)火鍋的做法大全家常吧。

　　麻辣魚(yú)火鍋味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的麻辣魚(yú)火鍋吧。

　　麻辣火鍋一

　　材料

　　豬火鍋肉片500公克，青蒜適量，高麗菜適量，油豆腐適量，米血糕適量，金針菇適量，白蘿卜適量，玉米筍適量，南瓜適量，青菜適量，鮮雞晶1小匙，辣味沙茶醬3大匙，辛香料45公克，青蔥段25公克，宮保10公克，桂皮12公克，八角3粒。

　　做法

　　1.青蒜、高麗菜、青菜洗凈切段;油豆腐、米血糕、南瓜洗凈切塊;金針菇洗凈去蒂;白蘿卜去皮切塊;玉米筍洗凈，備用。

　　2.熱鍋，將所有辛香料放入鍋中炒香，于作法1的鍋中加入所有鍋底材料煮至沸騰，于作法2鍋中放入作法1的火鍋料煮熟。

　　3.將豬火鍋肉片入作法4鍋內(nèi)燙熟，搭配火鍋料食用即可。

　　麻辣火鍋二

　　材料

　　湯底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，湯底材料B：1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，湯底材料C：1小匙，雞骨高湯2000cc，鹽1小匙，火鍋料：120公克，豆腐80公克，鴨血1大塊，大腸頭300公克，大白菜500公克，金針菇120公克，火鍋肉片300公克。

　　做法

　　1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒數(shù)下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。

　　2.大腸頭汆燙過(guò)洗凈，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段;鴨血切塊;白菜切段并汆燙;青蒜斜切備用將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料(火鍋肉片除外)和作法2的材料放入鍋中煮熟;要食用時(shí)將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。

　　麻辣火鍋三

　　材料

　　草蝦1/2斤，雞血2塊，魚(yú)丸1斤，透抽1只，魷魚(yú)1只，綠花椰1顆，凍豆腐2塊，火鍋肉片2盒，洋蔥絲1/2個(gè)，大白菜1顆，金茸1/2斤，青蔥2支，調(diào)味料：1小匙，辣椒醬2大匙，糖1大匙，鹽少許，高湯6杯，麻油1/2大匙，辣油1小匙，小鹵包1包，沾料：5公分，白醋3∼4大匙，香油少許。

　　做法

　　(1)將高湯加熱放入調(diào)味料，如湯汁味道夠咸就不需加鹽。

　　(2)湯底加熱煮滾后放入大白菜，依序放入材料排在鍋面，熟透后即可食用。