香菇豬腦蒸蛋

　　材料

　　雞蛋4個，豬腦2串，香菇，淀粉，鹽。

　　做法

　　1.雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前后直線攪開，不要打避免注入空氣產(chǎn)生泡沫。

　　2.打好的蛋液，兌入一倍的溫水(雞湯)混合， 加少許淀粉和(鹽)后再過篩濾過泡沫。

　　3.取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘。

　　4.先不掀鍋蓋，再放3分鐘后再出鍋后取下錫紙，撒歐西芹享用。

　　小訣竅

　　用香菇雞湯就不用鹽. 雞蛋跟雞湯比例要1:1。

　　天麻燉豬腦

　　材料

　　豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時。

　　2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。

　　清蒸豬腦髓

　　材料

　　藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量。

　　做法

　　1、豬腦髓洗凈備用;蔥切段備用。

　　2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

　　藥材功效

　　1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認(rèn)為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質(zhì)，補充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。

　　2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強記憶力;《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬腦怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豬腦的制作方法了吧，豬腦雖然好吃，但是小編在這提醒大家豬腦的膽固醇比較高，所以高血壓、動脈硬化的患者忌吃。