魚(yú)頭燉豆腐味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，魚(yú)肉中包含豐富的蛋白質(zhì)，多吃對(duì)人體有很大的幫助，那么大家知道魚(yú)頭燉豆腐的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下魚(yú)頭燉豆腐的家常做法吧。

　　魚(yú)頭燉豆腐是一道很常見(jiàn)的家常菜肴，做法簡(jiǎn)單，味道卻很鮮美，我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜聂~(yú)頭燉豆腐呢?下面大家一起來(lái)看看吧。

　　魚(yú)頭燉豆腐

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)、豆腐200克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、淀粉適量、食用油30克、醬油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi);香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條。

　　2.在鍋內(nèi)讓入足夠的油，等油熱之后放入魚(yú)炸一會(huì)，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉。

　　3.湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中;湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。小訣竅**肉質(zhì)滑潤(rùn)，入口醇香。燉湯時(shí)可加幾滴醋或酒，味道會(huì)更加鮮美。

　　天麻魚(yú)頭燉豆腐

　　材料

　　新鮮鳙魚(yú)頭一個(gè)，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，姜片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克。

　　做法

　　1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用。

　　2.在鍋中放水，等水熱之后澆在魚(yú)頭上，趁熱用清潔球擦去魚(yú)頭上的黑膜，用清水沖洗干凈。

　　3.鍋中燒底油放香蔥白和姜片煸香，把魚(yú)頭兩面煎過(guò)。

　　4.添高湯(也可用清水代替)燒開(kāi)后把魚(yú)頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調(diào)味，慢慢燉半小時(shí)，出鍋時(shí)撒香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　鳙魚(yú)頭以富含有“腦黃金”而聞名，其肉質(zhì)細(xì)嫩，Ω-3脂肪酸和脂溶性維生素含量富。豆腐中植物蛋白和鈣質(zhì)豐富，和魚(yú)頭中的動(dòng)物蛋白有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，而且魚(yú)頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國(guó)中醫(yī)常用天麻補(bǔ)腦益智，對(duì)糖尿病合并缺鈣者經(jīng)常出現(xiàn)的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補(bǔ)益效果顯著、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤適合糖尿病缺鈣人群食用。

　　魚(yú)頭豆腐煲

　　材料

　　胖魚(yú)頭一個(gè)，豆腐一塊，料酒一勺，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.魚(yú)頭洗凈瀝干水分。豆腐切成塊狀。