2.炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚(yú)頭煎兩面焦黃，到入開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)頭，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加一勺料酒燒開(kāi)，放入豆腐塊燒開(kāi)，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調(diào)味，起鍋時(shí)加胡椒粉和青蒜葉即可。

　　魚(yú)頭油豆腐煲

　　材料

　　新鮮魚(yú)頭一個(gè)，油炸豆腐，姜絲，蔥段，蔥絲，鹽，醬油，糖，蠔油。

　　做法

　　1、新鮮魚(yú)頭一個(gè)，洗凈切塊。

　　2、 油炸過(guò)的豆腐，在豆腐上切個(gè)十字口。

　　3、 姜絲，蔥段，蔥絲， 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚(yú)頭，炒一會(huì)兒。

　　4、把豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下。

　　5、把沙煲煮熱，把蔥段放于底。

　　6、把調(diào)好味的魚(yú)頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮。

　　7、煮至水差不多沒(méi)有了。

　　8、把蔥絲放于面上，蓋好蓋就能吃了。

　　魚(yú)頭豆腐

　　材料

　　魚(yú)頭一個(gè)，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個(gè)，大蔥(多點(diǎn)少點(diǎn)都行也可以用小蔥)小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉(白)。

　　做法

　　1.魚(yú)頭從中間剖開(kāi)(不剖開(kāi)也行)，豆腐切方丁(或塊狀)，干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。

　　2.青蒜切寸段。

　　3.炒鍋置火上倒油(多一些)，大火燒熱，將魚(yú)頭、魚(yú)尾一起下鍋煎，注意隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)受熱均勻。

　　4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會(huì)兒。

　　5.加熱水，大火燒開(kāi)。(這一步我忘了，我加的是涼水，應(yīng)該加熱水就好了。

　　6.開(kāi)鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。

　　7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚(yú)頭燉豆腐的家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的魚(yú)頭燉豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。