3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分鐘。

　　4、加入年糕，適量熱水或老湯，鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、年糕不要煮過勁，太軟不好吃。

　　2、辣白菜和辣醬本身有味道，口輕著，鹽、雞精可不放。

　　3、這道菜主料就是辣白菜、年糕，配菜放點(diǎn)胡蘿卜，青椒，甚至五花肉都不錯(cuò)。

　　做法四

　　食材

　　胡蘿卜，年糕，牛肉絲，春筍，蒜苗，小蔥，辣椒、花椒、姜和蒜適量。

　　調(diào)味料

　　豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。

　　步驟

　　1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制。

　　2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。

　　3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁。

　　4、加入胡蘿卜片滑炒過油。

　　5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味。

　　6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟。

　　7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。

　　做法五

　　材料

　　年糕200克，尖椒4個(gè)，火腿腸一根。

　　配料

　　生抽2勺，鹽適量，大蒜2瓣，白糖半勺，蠔油1勺，五香粉1勺。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備尖椒，火腿腸，年糕。

　　2.尖椒斜切成段，大蒜切片。

　　3.火腿腸改刀切成片。

　　4.煮鍋加水，大火燒開，加少許鹽、幾點(diǎn)植物油，下年糕燙煮兩分鐘，撈起瀝干水分。

　　5.鍋里放油，將辣椒段和大蒜片放入煸炒，炒至表面起皺。

　　6.倒入火腿片翻炒出香味。

　　7.再倒入年糕翻炒，軟時(shí)加入生抽和鹽。

　　8.調(diào)入五香粉1勺，白糖半勺，蠔油1勺。

　　9.炒勻出鍋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炒年糕的做法大全，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃炒年糕的人來說，真的是極好的。看了上面說的韓國炒年糕的做法以及年糕怎么做好吃，想吃的就去做一做。