狗不理包子是天津的傳統(tǒng)小吃，狗不理包子的味道鮮而不膩，吃在嘴里清香可口，頗受廣大食客的喜愛(ài)，那么大家知道狗不理包子的做法嗎?狗不理包子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下狗不理包子的材料選擇吧。
狗不理包子選料精細(xì)，做工精良，是非常出名的地方小吃，那么我們?cè)趺粗谱鞒雒牢兜墓凡焕戆幽?下面大家一起來(lái)看看吧。
天津狗不理包子
材料
面粉750克、凈豬肉500克、生姜5克、醬油125克、水422毫升、凈蔥62.5克、香油60克。
做法
1、豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會(huì)，如在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好。如有拌餡機(jī)攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn)，否則餡易出湯。后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2、和面的時(shí)候水喝面的比例是1：2，一般面用25公斤，當(dāng)然四季不同選用的材料分量也要發(fā)生一點(diǎn)改變。
3、把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)，直徑為8.5厘米的圓皮。
4、左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，不開(kāi)口，不擁頂，包子口上沒(méi)有面疙瘩。
5、包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時(shí)火旺、水開(kāi)，汽足需6分鐘。
茴香餡包子
材料
茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。
做法
1.酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克。
2.酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化。
3.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去，要邊倒邊攪拌。
4.然后用手把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘。
5.發(fā)酵后，面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大。
6.茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。
7.趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻。
8.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀。
9.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末。
10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可。
11.發(fā)面，茴香餡。
12.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷。
13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘。
14.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開(kāi)，上汽。
15.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可。
