一到冬天的時候，羊肉就非常的受歡迎，無論是涮火鍋還是家常燉湯，羊肉的食用率都非常高，而且高壓鍋燉羊肉的做法比較簡單，人人都能學(xué)會。想知道燉羊肉的做法大全以及清燉羊肉怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　由于羊肉的營養(yǎng)價值比較豐富，功效比較多，體虛畏寒、營養(yǎng)不良的人可適當(dāng)多吃一些羊肉。

　　做法一　

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入高壓鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)。

　　3、然后時間到了之后就可以把焯好水的羊肉撈出來，用流動的清水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個小時。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　方法二

　　材料

　　羊腿一只，洋蔥一個，鹽適量。

　　做法

　　1.首先就是準(zhǔn)備一個羊腿，而且羊腿剁塊要有拳頭那么大，這樣煮出來的才香，然后把洋蔥切絲。

　　2.取大鍋加羊腿，然后加滿水大火燒開，燒開之后拿湯勺撇去浮沫。

　　3.然后把蓋子蓋起來，慢慢燉個3小時以上就差不多了，快好的時候加鹽。

　　4.取出肉放到鋪滿洋蔥絲的盤子上，即可上桌。

　　做法三

　　主料

　　羊肉500克、蘿卜1000克。

　　配料

　　料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。

　　做法

　　1、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。

　　2、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用。

　　3、洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中。

　　4、白蘿卜入鍋前，已經(jīng)用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味。

　　5、放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

　　6、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。

　　7、放入兩勺精鹽調(diào)味。

　　8、加進(jìn)一勺雞精提鮮。

　　9、一勺胡椒粉即可食用。