7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。

　　8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。

　　10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉。

　　11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。(喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油)。

　　方法三

　　主料

　　豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎。

　　調(diào)料

　　生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

　　2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

　　3、注入清水或高湯半杯。

　　4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。

　　5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

　　6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。

　　2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。

　　3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的嫩豆腐的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃嫩豆腐的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的就快去買點豆腐試試吧。