材料

　　白煮蛋15∼20個，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)。

　　鹵包

　　八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克。

　　做法

　　1.將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

　　2.將其余材料放入鍋中，并加入鹵包一起以小火鹵1小時后熄火，浸泡一夜之后，再開小火鹵約半小時即可。

　　綠茶茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋10個，綠茶10克，八角1個，桂皮寸長1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水(沒過雞蛋1寸多)。

　　做法

　　1.雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出，好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂)

　　2.鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒過雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。

　　3.水開后，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)

　　5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。

　　6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。小訣竅敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。

　　不易多吃蛋的人

　　冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質(zhì)過敏者。

　　醬香茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包。

　　做法

　　1.雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。

　　2.冷水沖哈子，逐個敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。

　　3.燒開后，入紅茶包，小火煮半個小時。

　　4.反個兒，浸一夜即可。

　　咖啡茶蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙。

　　做法

　　1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水備用。

　　2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入。

　　結(jié)語：看了上文我們會發(fā)現(xiàn)茶葉蛋的做法十分的簡單，想要吃五香茶葉蛋的朋友不妨自己動手，體驗一下它的做法，你會發(fā)現(xiàn)也是挺有趣的一件事，當(dāng)然還有很多茶葉蛋的家常做法，請繼續(xù)關(guān)注三九養(yǎng)生堂。