酸湯魚味道鮮美，辣味十足，吃上一口讓你胃口大開，而且多吃酸湯魚對人體有很大的好處，那么大家知道酸湯魚的做法嗎?酸湯魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸湯魚的做法大全吧。

　　到貴州人們都要點酸湯魚嘗嘗，這足以說明人們對酸湯魚的喜愛程度，下面大家一起來看看如何制作出美味的酸湯魚吧。

　　酸湯魚

　　材料

　　酸湯母子，姜，木姜子，干辣子，黃拉丁魚，鹽，蔬菜。

　　做法

　　1.帶回酸湯母子后就經(jīng)常煮酸湯菜，總覺得用酸湯煮啥都好吃。

　　2.在鍋中放兩片姜，木姜子，再放兩三個干辣子，黃拉丁魚洗凈，先用70-80用度的水燙一下。

　　3.刮掉魚身上的滑滑的一層膜。

　　4.這樣魚才算洗干凈了。

　　5.把魚放入酸湯中煮熟，放入鹽.加一些蔬菜等，用酸湯做蘸水。

　　苗家酸湯魚火鍋

　　材料

　　凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g。

　　做法

　　鍋底做法

　　番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。

　　中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。

　　火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

　　蘸料做法

　　取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。

　　將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調(diào)料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調(diào)勻，后淋少許木姜子油即可。

　　涮料做法

　　土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。

　　腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。

　　豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開后撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開后用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。