鯽魚燉豆腐是一道江浙的傳統(tǒng)名菜，它魚肉鮮美，湯汁可口，十分美味。那么鯽魚燉豆腐怎么做呢？下面小編介紹了一些鯽魚燉豆腐的做法，喜歡吃魚的朋友們，跟著步驟一起動(dòng)起來吧。

　　鯽魚燉豆腐營養(yǎng)價(jià)值很高，但是做法卻十分的簡單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。

　　做法一

　　主料

　　鯽魚 (一條)，豆腐 (300克)。

　　輔料

　　金針菇 (200克)。

　　廚具

　　炒鍋。

　　做法

　　1.鯽魚洗干凈，蔥姜片準(zhǔn)備好。

　　2.金針菇，豆腐。

　　3.首先在平底鍋中放如適量的食用油，將蔥姜翻炒一下，再將鯽魚放入鍋中稍微煎一下。

　　4.豆腐稍微煎一下(這個(gè)過程可省略)。

　　5.鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火。

　　6.燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

　　小竅門

　　鯽魚煎一下，能使湯汁濃郁，成奶白色。

　　做法二

　　用料

　　主料

　　鯽魚2條，豆腐1塊。

　　調(diào)料

　　食鹽10克，醋5毫升，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油適量。

　　做法

　　1.首先將事先挑選好的鯽魚進(jìn)行處理并清洗干凈，再用鹽、料酒浸泡一會，豆腐要切成大片。

　　2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好后撈出備用。

　　3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水燉。

　　4.大火燉約5分鐘后，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉(zhuǎn)小火燉。

　　5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了。

　　營養(yǎng)功效

　　1.鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

　　2.豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。