做法三

　　制作材料

　　主料

　　豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克。

　　輔料

　　韭菜50克。

　　調(diào)料

　　豬油(煉制)75，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。

　　制作流程

　　1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開水浸燙一下。

　　2.韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段。

　　3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。

　　4.姜洗凈，2克切末，3克切片。

　　5.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。

　　6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)。

　　7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

　　做法四

　　材料

　　主料

　　豆腐兩塊(300克)，鯽魚兩條(一斤左右)，豬肉餡二兩。

　　輔料

　　蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許。

　　調(diào)料

　　豬油(煉制)(30克)、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克)。

　　做法

　　1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。

　　2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　結(jié)語(yǔ)：鯽魚燉豆腐是如此的有營(yíng)養(yǎng)，做法卻是這么的簡(jiǎn)單，讓喜歡吃魚的朋友大呼過癮。不知道鯽魚燉豆腐怎么做的朋友們不妨來學(xué)習(xí)一下文中介紹的鯽魚燉豆腐的做法，讓你一學(xué)就會(huì)。