5.撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6.均勻的平鋪在簸箕里(沒(méi)有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。
7.用棉布上下包裹起來(lái)，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點(diǎn)潮濕的地方，底部架空。
8.接下來(lái)就是等待發(fā)霉了，大概要5天左右的時(shí)間，期間用手試布表面升溫，說(shuō)明在發(fā)酵了，不要打開(kāi)看，豆子暴露在外面會(huì)著涼，且接觸外面的空氣會(huì)長(zhǎng)出不好的黑菌。
9.摸上去降溫了就是好了，根據(jù)季節(jié)時(shí)間會(huì)有不同，第3天的時(shí)候可以打開(kāi)一角偷偷的看一下，黃黃的霉是好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我這次中途打開(kāi)過(guò)，結(jié)果長(zhǎng)出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。
10.曬一個(gè)太陽(yáng)，結(jié)塊的掰開(kāi)。
11.放入無(wú)油無(wú)生水的容器，加入冷的鹽開(kāi)水，鹽的用量比炒菜的要多一些(太淡容易壞掉哦,不夠咸的話，后面攪拌的時(shí)候還能再加的)注意曬過(guò)的豆曲和鹽開(kāi)水都要等放涼了再操作，不然會(huì)酸掉。
12.我這個(gè)放的水有點(diǎn)多，太陽(yáng)下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會(huì)變酸。曬至少半個(gè)月，變糊糊狀態(tài)就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
小貼士
1、豆子要“煮熟”和“晾干”。
2、捂豆子“不要總是偷看”;也“不要霉過(guò)頭”了。
3、下醬時(shí)稍微多放點(diǎn)鹽，“不能太淡”了，下醬的時(shí)候好只裝7成滿(mǎn)(曬的時(shí)候可能會(huì)膨脹)。
4、下醬和攪拌的時(shí)候都要“趁涼”了操作。
方法四
材料
干黃豆、細(xì)砂糖、醬油、八角。
做法
1.干黃豆挑選下，揀去劣質(zhì)黃豆，及混入黃豆里的雜質(zhì);干黃豆放入清水，浸泡8個(gè)小時(shí)。
2.浸泡好的黃豆，洗凈后備用。
3.黃豆放進(jìn)鍋里，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致。
4.放入細(xì)砂糖、醬油、八角。
5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。
6.小火燜煮至黃豆熟透，這個(gè)時(shí)候要守在鍋邊，多翻動(dòng)下黃豆，以免粘鍋。
7.調(diào)入鹽，將黃豆翻炒均勻。
8.關(guān)火，盛出即可。
烹飪技巧
1、黃豆浸泡的時(shí)間夠長(zhǎng)，就比較容易煮熟;但是浸泡時(shí)間也不用太長(zhǎng)。
2、大火收汁時(shí)，要勤于翻動(dòng)，以免粘鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的黃豆醬的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃黃豆醬的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的黃豆醬的做法大全以及黃豆醬的家常做法，感興趣的就去試著做一做吧。
