黃豆燉豬腳，很多人應(yīng)該都有吃過，因?yàn)樗鼘?shí)在是太常見了。平時(shí)空閑的時(shí)候，燉一點(diǎn)豬腳，就夠全家人美美的吃上一頓了，既營養(yǎng)又健康。想知道豬腳的做法以及豬腳怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　黃豆燉豬腳，它就是以黃豆和豬腳為主要原料制作而成，口感相當(dāng)鮮嫩，讓人回味無窮。

　　方法一

　　材料

　　黃豆，豬腳，蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖。

　　做法

　　1.黃豆，泡上半天。

　　2.豬腳，開水燙過，去腥。

　　3.然后準(zhǔn)備高壓鍋，把蔥姜，八角，大料，料酒，少紅糖，豬腳，黃豆都放進(jìn)去，再加漫過的水。

　　4.高壓鍋，冒氣后15分鐘就好。

　　方法二

　　材料

　　豬手2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽。

　　做法

　　1.黃豆浸泡過夜泡發(fā)。

　　2.然后倒一些冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放入剛才洗好的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火把豬手撈出來。

　　3.胡蘿卜切滾刀塊。

　　4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。

　　5.高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂?，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。

　　小訣竅

　　鹽要后放喲，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。