做法

　　1.起鍋油至7-8成熱時(shí)放八角，花椒，姜塊(用刀背拍下即可)。

　　2.蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發(fā)白，水分漸干時(shí)，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，醬油，辣椒干焙至均勻上色。

　　3.略放糖，鹽，添水至淹沒(méi)肉塊，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燒1.5小時(shí)(中途還滴了2滴香醋)至肉8成熟時(shí)，入切好的土豆塊。

　　4.胡蘿卜燉透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

　　方法三

　　原料

　　牛肋條肉，土豆。

　　輔料

　　老抽，冰糖，蔥段，姜片，紅干椒。

　　調(diào)料包

　　八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片，蠔油，味精。

　　做法

　　1.鍋中燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份。

　　2.炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水。

　　3.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘。

　　4.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　5.排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘。

　　6.關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁。

　　7.后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火。

　　8.加少許味精，拌勻即可。

　　方法四

　　材料

　　土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊;牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。

　　2、鍋中倒油，等油熱之后，下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開(kāi)后改用小火煮熟。

　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。　

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