大燴菜，我們從它的名字中不難知道它的食材非常的多，大燴菜不僅食材多，而且味道非常的鮮美，營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道大燴菜的做法嗎?大燴菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大燴菜的家常做法吧。

　　大燴菜的特點(diǎn)就是食材多，營養(yǎng)豐富，想在家自制美味的大燴菜的朋友一起來看看下面的這些做法吧。

　　家常大燴菜

　　材料

　　土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉，醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油。

　　做法

　　1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

　　2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上，五花肉連皮切片備用。

　　3、鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

　　4、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

　　5、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。

　　6、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了。

　　西北大燴菜

　　材料

　　茄子兩根，大土豆一個(gè)，西紅柿兩個(gè)，元蔥半個(gè)，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，雞粉。

　　做法

　　1.茄子洗凈，用手撕成小塊。

　　2.土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水淀粉腌好。

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，劃入瘦肉片炒變色，加點(diǎn)胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

　　4.放入西紅柿。

　　5.炒至西紅柿出汁后，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

　　6.大火燒開后轉(zhuǎn)至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻，加鹽和雞粉調(diào)味后出鍋。