黃金魷魚卷

　　材料

　　新鮮魷魚400克，雞蛋1個，面包糠適量，面粉適量，淀粉適量，食用油500克(實耗80克)，五香粉3克，精鹽3克，白糖3克。

　　做法

　　1.將魷魚處理干凈，切成圓圈狀;雞蛋打散備用。

　　2.將面粉和淀粉加適量水調(diào)勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然后沾裹雞蛋汁及面包糠。

　　3.鍋內(nèi)熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。

　　注意

　　色澤金黃，酥香脆嫩。油炸時油溫不要過低，以免面包糠脫落。

　　西蘭花炒魷魚卷

　　材料

　　主料

　　魷魚200g，西蘭花200g。

　　配料

　　郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜。

　　做法

　　1.魷魚去掉內(nèi)臟軟骨條(魷魚爪留著炒別的菜菜)，洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過油使卷曲，瀝干油。

　　2.西蘭花洗凈改刀，焯水。

　　3.放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可小訣竅去魷魚紅皮時，從頂上有小兩片的地兒開始撕，連那兩小片一塊撕，一整張就下來了。

　　麻辣魷魚卷

　　材料

　　魷魚50克，青辣椒1只，干辣椒2克，蔥1根，蒜2瓣，麻椒粒少許，花生油0.5匙，鹽0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油適量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，雞精0.25小匙。

　　做法

　　1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用。

　　2.魷魚去膜洗凈后，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用。

　　3.鍋內(nèi)倒入清水，水開以后下魷魚，打(起)卷后即撈出，馬上用冷水過。

　　4.鍋內(nèi)倒入花生油，油燒熱時，放入干紅辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入蔥段和蒜片煸炒。

　　5.倒入焯好的魷魚卷，放醋、生抽翻炒幾下;加鹽、少許糖。

　　6.出鍋前加雞精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出鍋。

　　結(jié)語：今天小編介紹的爆炒魷魚卷以及其他魷魚卷的家常做方法不知道大家是否已經(jīng)學(xué)會了，學(xué)會了的朋友就不用擔(dān)心魷魚卷的做法啦，下次家里來客人的時候不妨試著做一下，讓他嘗嘗你的手藝吧，他定十分驚喜。