韓國辣白菜有著他們獨特的腌制方法，而腌制出來的味道也是與眾不同的，正宗韓國辣白菜更是帶有濃濃的韓國風(fēng)味，今天我們就來了解一下韓國辣白菜腌制方法，看看他們究竟是怎么腌制辣白菜的。

　　辣白菜在韓國十分流行，是韓國人家中必備的一道菜，吃起來十分爽口，今天我們就來探究一下它的做法。

　　韓國辣白菜腌制方法一

　　食材用料

　　白菜兩棵，粗鹽三杯(白菜重量的10%) ，辣椒面3杯(200CC的杯子)，蘿卜一根(小)，洋蔥一個，小蔥一小捆，蒜三頭，姜2兩，蝦醬3小勺。

　　做法

　　1.白菜把外面的老葉子去掉后洗凈，然后用刀切成兩瓣然后把準(zhǔn)備好的粗鹽均勻的抹在白菜上(粗鹽數(shù)量為白菜重量的10%)先抹大概3/2的鹽后剩下的鹽待用。

　　2.大概半個小時左右，抹上鹽的白菜就會開始出水，這個時候就要不停的翻動它，翻動的時候?qū)⑹Ｏ碌拇蛀}抹在白菜的根部，之后將白菜用重物壓實放置4-6小時，讓白菜充分吸收鹽分，中間翻動1-2次即可。

　　3.把大蒜、生姜、洋蔥、蝦醬放進(jìn)攪拌機里打碎，然后把切好的蘿卜(切絲)、小蔥(切段)辣椒面放進(jìn)去后攪拌。

　　4.適當(dāng)加一些別的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不過不要太多影響辣白菜本身的味道。

　　5.4-6小時腌制的白菜以基本上入味了，把腌好的白菜撈出擠掉多余的水分。

　　6.將調(diào)料均勻的涂抹在腌制好的白菜上，品嘗一下，如果覺得太咸可以適當(dāng)?shù)募右恍┨}卜絲，如果覺得味道太淡可以加些鹽。

　　7.酸甜可口的辣白菜制作完成!

　　健康功效

　　白菜

　　除煩、利水、清熱解毒。

　　洋蔥

　　健胃、祛痰、利水。

　　姜

　　降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。