做法
1.將竹筍切絲,香菇,豆腐切丁,火腿腸也切丁,切多大丁看自己喜好。
2.鍋里放水,水開(kāi)后倒入用鹽腌制好的肉絲,倒入切好的香菇,竹筍,火腿腸,加鹽。
3.燒開(kāi)后準(zhǔn)備先勾點(diǎn)芡粉,有點(diǎn)喜歡加過(guò)豆腐后再勾芡,我這里是先把這些輔料少勾點(diǎn)芡。
4.輔料勾過(guò)芡后,加豆腐,燒開(kāi)后就可以勾芡了。我覺(jué)得這樣分兩步勾芡,反爾容易掌握勾芡的程度,我覺(jué)得我勾的芡蠻到位的。
5.出鍋前加點(diǎn)香油和香菜,我沒(méi)有買(mǎi)香菜,就用蔥代替一下,讓顏色漂亮一點(diǎn)。
平橋豆腐做法三
材料
嫩豆腐一盒,鮮香菇,筍,火腿腸,水淀粉,雞蛋一個(gè),鹽,雞精,麻油,白胡椒粉,香菜。
做法
1.盒裝豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,這樣可以使空氣進(jìn)入,倒出完整的豆腐。
2.切塊。
3.水開(kāi)下豆腐,汆一下,去豆腥味兒。
4.香菇洗凈切丁,火腿腸切丁,筍用開(kāi)水燙一下去澀味撈出切丁。
5.水開(kāi)下豆腐。
6.等水再次沸騰,下4,加鹽。
7.煮兩分鐘后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起鍋加雞精,灑白胡椒粉麻油即可。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于平橋豆腐的做法,相信大家看了文中的介紹后都知道了平橋豆腐怎么做這道做法簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的淮揚(yáng)菜了。喜歡吃豆腐的朋友們不妨動(dòng)起手來(lái),來(lái)嘗試做這道平橋豆腐。