做法四

　　材料

　　北豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

　　做法

　　1.將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。

　　2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。

　　3.鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)。

　　4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

　　5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出。

　　6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

　　做法五

　　材料

　　臭豆腐、咸菜、老姜、干辣椒。

　　做法

　　1、腌制好的咸菜用清水浸泡 清洗干凈擠掉水份切碎。

　　2、煎鍋燒熱倒油改小火放入臭豆腐 兩面煎至金黃熟透 用筷子中間戳幾個洞 把四個邊也煎一下瀝掉油拿出。

　　3、炒鍋燒熱放油 放姜 干辣椒 咸菜翻炒 放少量水燒開 放入煎好的臭豆腐翻炒 大火收汁即可。

　　做法六

　　材料

　　臭豆腐6塊，A.醬油膏1大匙，蕃茄醬1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶醬1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，蔥末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙。

　　做法

　　1.將臭豆腐洗凈瀝干備用。

　　2.將涂醬料A全部混合均勻，再加入涂醬料B混合拌勻備用。

　　3.網(wǎng)架上放上臭豆腐，以小火烤熱后，整個表面涂上作法2的涂醬料，再續(xù)烤一下，再涂醬料，如此重復(fù)3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹長沙臭豆腐制作方法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的長沙臭豆腐了吧，小編介紹的這些做法都非常的鮮美，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。