很多人都喜歡吃醬牛肉，并不僅僅是因為牛肉的營養(yǎng)比較高，對人體健康有好處，還因為醬牛肉的家常做法比較簡單，很容易做。想知道醬牛肉正宗的做法以及如何制作醬牛肉嗎？那就一起來看看吧。

　　要想做出正宗的醬牛肉并不是什么難事，只要細心就一定能成功，下面就給大家介紹幾種醬牛肉的做法。

　　方法一

　　材料

　　牛腿肉600克，雞蛋1個，洋蔥1顆，蔥1支，干辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調(diào)味醬7大匙。

　　做法

　　1.將牛腿肉洗凈，切成塊狀。

　　2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗凈。

　　3.將雞蛋放入冷水中(水量蓋過雞蛋的量)，加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼后將蛋殼剝除。

　　4.然后就可以將蔥洗凈，切段拍扁，姜、蒜去掉外皮洗干凈，姜切片，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

　　5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊。

　　6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時，可撈出肉塊過濾。

　　7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調(diào)味醬，以小火慢慢鹵。

　　8.直到牛肉鹵至軟爛的時候，就可以加入水煮蛋一起鹵煮，并轉(zhuǎn)大火煮沸，就能熄火撈出來放涼。

　　9.再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤，后淋上鍋中的湯汁。

　　方法二

　　主料

　　牛肉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、丁香、白蔻、草寇、草果、白芷、砂仁、陳皮、干辣椒、十三香、老抽、生抽、冰糖、料酒。

　　做法

　　1、把牛肉洗凈切塊，放入冷水中，用大火燒開，煮到有血沫浮出為止。

　　2、有血沫浮出來之后，就可以撈出牛肉，瀝干牛肉的血水，然后放在盤子里等它冷卻。

　　3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉2小時左右。

　　4、撈出牛肉，瀝水冷卻后切片。