拌面是近年來流行的一種面的吃法，并且做法多樣，口味也是各不相同，每個地方都有著屬于自己的地方特色。那么你知道拌面的做法嗎？知道拌面的調(diào)料是怎么做的嗎？拌面究竟怎么做好吃呢？

　　拌面是一道很靈活的菜式，它可以根據(jù)個人的口味來隨意的變化，酸甜苦辣咸，應(yīng)有盡有。下面我們就來看一下拌面的一些做法。

　　蔥油拌面

　　材料

　　主料

　　切面。

　　輔料

　　豬油，黃瓜絲，蔥，姜。

　　調(diào)料

　　鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料。

　　做法

　　1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2、接著將剛剛熬制好的湯汁倒進碗里，并用坐鍋將面條煮熟然后撈出來瀝干水分，放入湯汁中攪拌均勻，后再撒上黃瓜絲和蔥末就可以開動了。

　　干拌面

　　材料

　　貢丸1個，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面條1包，泡面調(diào)味料包全部。

　　做法

　　1、將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末即可。

　　2、泡面面條用熱水沖泡約3分鐘瀝干放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成干拌面。

　　酸辣拌面

　　材料

　　主料

　　圓切面100克。

　　配料

　　豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末。

　　調(diào)料

　　蠔油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺。

　　做法

　　1、首先將以上提到的各種調(diào)味料混合并攪拌均勻成拌面汁。

　　2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水。

　　3、面條煮成9分熟，撈出。

　　4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可。