腌酸辣蘿卜干是很多人家都喜歡做的一件事情，自己腌的蘿卜干既營養(yǎng)又健康，比外面賣的要衛(wèi)生許多，所以自己在家腌酸辣蘿卜干的人越來越多。想知道蘿卜干腌制方法以及蘿卜干咸菜的做法嗎？那就一起來看看吧。

　　蘿卜的營養(yǎng)比較高，它含有多種人體所需的營養(yǎng)元素，下面就給大家介紹幾種腌酸辣蘿卜干的方法。

　　方法一

　　材料

　　白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。

　　做法

　　1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。

　　2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。

　　3、然后就可以加一些辣椒，等出現辣味后加入適量的蘿卜絲，變色后加入些許醋、生抽。

　　4、后加入鹽、蒜末，裝盤。

　　小訣竅

　　1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會變色。

　　2、辣椒好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。

　　方法二

　　材料

　　青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.首先就是要買一些青蘿卜、胡蘿卜，然后把它們都切成條狀，用適量的鹽腌制半天左右。

　　2.放在太陽下晾曬一天。

　　3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

　　4.曬好的蘿卜干。

　　5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。

　　6.和五香面。

　　7.反復揉搓。

　　8.至蘿卜干變軟。

　　9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。