豆腐干是我們身邊熟悉不過(guò)的食材了。菜場(chǎng)、超市都有，而且價(jià)格便宜，是平時(shí)做菜時(shí)不可少的材料。平時(shí)的商店里也會(huì)有加工好的豆腐干賣(mài)，有辣的，也有五香的。但是，平時(shí)生活中豆腐干的做法是什么呢?你覺(jué)得豆腐干怎么做好吃呢?下面我們一起看下豆腐干的做法大全。

　　五香豆腐干

　　主料

　　豆腐干500克。

　　調(diào)料

　　食鹽2克，醬油50克，味精2克，蔥10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。

　　做法

　　1.將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。

　　2.將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上。

　　3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤(pán)即可食用。

　　香鹵豆腐干

　　主料

　　豆腐干適量，豬肉1塊。

　　輔料

　　雞爪適量，素雞適量，雞蛋適量，水面筋適量。

　　調(diào)料

　　食鹽適量，冰糖少許，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹵水適量，小蔥1小把。

　　做法

　　1.肥肉綽水后，將所有材料放入砂鍋內(nèi)，倒入適量水。

　　2.倒入生抽、老抽。

　　3.加少許冰糖。

　　4.大火煮開(kāi)后關(guān)小火。

　　5.燜煮約20分鐘后，浸泡30分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　1、我這次做的是簡(jiǎn)易版的，直接使用現(xiàn)成的鹵料包，我買(mǎi)的王守義鹵料，也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，可以買(mǎi)直接的，這樣不容易搭配失敗。

　　2、鹵東西時(shí)好放入有膠原蛋白的材質(zhì)，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會(huì)更好。

　　3、鹵水過(guò)濾掉雜質(zhì)，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數(shù)多了，適量地添加香料或調(diào)味料，冷藏保存，時(shí)間越久味道越好。