方法三

　　輔料

　　青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，淀粉適量。

　　調(diào)料

　　料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.把糯米洗凈，放入水中浸泡12小時，瀝干備用。

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)，濾去蛋清。

　　3.將青蘆葉放入開水中焯一下，洗凈，鋪在小蒸籠內(nèi)。

　　4.將豬肉洗凈剁成茸，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡。

　　5.然后把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然后放在蒸籠內(nèi)。

　　6.把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。

　　方法四

　　材料

　　糯米、水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　做法

　　1.準備制作珍珠丸子的材料。

　　2.糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時。

　　3.大蔥切碎剁成蔥末備用。

　　4.生姜切碎剁成細末備用。

　　5.豬肉剁成肉泥備用。

　　6.把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　7.把肉餡和所有調(diào)料朝一個方向攪動。

　　8.直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會兒。

　　9.把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。

　　10.取一個盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。

　　11.取適量的肉餡，搓成圓球形狀。

　　12.把搓好的圓球放到泡好的糯米中。

　　13.讓肉圓均勻的裹上糯米。

　　14.裹好糯米的肉圓放到盤子中。

　　15.直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來確定蒸制的時間。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的珍珠丸子的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃珍珠丸子的人來說，真的是極好的。看了上面說的肉丸子的家常做法以及丸子的做法大全，想吃的就快去做一做。