酥鍋是日常生活中常見的美味，制作好的酥鍋肉爛，而且味道鮮美，很多人都喜歡自制酥鍋食用，但是不知道調(diào)料的比例是多少，那么大家知道酥鍋的做法與調(diào)料比例嗎?酥鍋怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥鍋的家常做法吧。
想把酥鍋?zhàn)龅暮贸裕椒ㄊ且徊糠?，我們還要知道調(diào)料的比例，這樣才能讓酥鍋更加的好吃，下面我們就看看如何制作美味的酥鍋吧。
做法一
食材
五花肉200克、豬蹄1個(gè)、鲅魚適量、海帶適量、藕適量、大白菜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量。
做法
1.帶皮五花肉，切寸方;豬蹄，劈開。上入涼水鍋內(nèi)，加熱至串出血水，備用。
2.養(yǎng)好的海帶切二指寬大段，藕，切三分厚的片，魚(選肉厚刺少的品種)切寸段上開油鍋，炸至金黃色時(shí)撈出，備用。
3.大蔥切大段，姜切片、醬油、醋、白糖、鹽、味精、黃酒備用。
4.鍋底鋪一層厚厚的白菜幫，放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜幫，然后是帶皮肉，一層白菜幫，一層鲅魚，一層白菜幫，一層藕，一層白菜幫，一層海帶，后用厚厚的白菜封頂。封頂前放入醬油、鹽、醋、黃酒、糖調(diào)味。現(xiàn)在一般都用高壓鍋?zhàn)?，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)3個(gè)小時(shí)左右，一直到所有材料酥香。
做法二
材料
海帶，藕，鲅魚，豬蹄，蔥姜，豬皮，五花肉，白菜，豬脊骨，凍豆腐，紅糖，醋，醬油，料酒，鹽，清水。
做法
1、海帶、白菜洗干凈備用;藕洗凈切片不必太薄;豬皮、豬脊骨、豬蹄洗凈放在清水鍋里煮至血水出，撈出洗凈備用;鲅魚去腮肚腸等清洗干凈切段備用;蔥切段，姜去皮切片備用。
2、大鍋一口，第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪;第二層豬皮切寸寬，放在海帶里一同卷起，碼放在白菜上;在鍋中間撥個(gè)空檔把蔥姜塞上;第三層把藕片撒在海帶上;第四層鋪鲅魚段;第五層鋪豬骨豬蹄。
