調(diào)料

　　鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克。

　　做法

　　1.先將鹵好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切末、姜切末，蒜制成泥。

　　2.將豬耳朵片整齊的碼入盤(pán)內(nèi)。

　　3.調(diào)料兌成汁，加上蔥姜蒜末攪勻。

　　4.將調(diào)制好的味汁淋在豬耳朵上即可。

　　小訣竅

　　作料要調(diào)好，千萬(wàn)別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。

　　做法四

　　材料

　　豬耳一只，料酒，姜，香葉，桂皮，八角，蒜頭，香菜，紅辣椒，芝麻油，辣椒油，味事達(dá)醬油，蠔油，味精，陳醋。

　　做法

　　1.將新鮮豬耳去毛洗凈，鍋加清水，姜片，適量料酒煮開(kāi)，把豬耳放進(jìn)去焯一下水，撈起再用清水沖洗干凈。

　　2.鍋中加清水，少量桂皮，八角，香葉，豬耳一同放進(jìn)去煮，先大火燒沸，再用中火煮20分鐘，撈起放進(jìn)冰水進(jìn)行冷卻。

　　3.蒜頭，紅辣椒切絲，香菜切段備用。

　　4.將冷卻好豬耳切成薄片放進(jìn)容器，加入蒜頭絲，紅辣椒絲，香菜，紅辣椒，芝麻油，辣椒油，味事達(dá)醬油，蠔油，味精(少量)，陳醋拌勻。腌漬片刻即成。

　　小訣竅

　　用冰水冷卻是為了增加爽脆的口感。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于涼拌豬耳朵的做法，文中介紹的這些辦法告訴我們豬耳朵怎么做好吃，當(dāng)然如果想要好吃不要忘記文中提供的小訣竅哦，想吃的朋友在家也可以自制涼拌豬耳朵啦。