炸帶魚段是大家再熟悉不過的佳肴，很多家庭都會(huì)制作美味的炸帶魚段，帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對人體有很大的好處，那么大家知道炸帶魚段的做法嗎?炸帶魚段怎么處理方便快捷呢?下面小編就為大家介紹一下炸帶魚段的做法吧。

　　炸帶魚段的方法很多，也要注意很多的細(xì)節(jié)地方，下面大家就一起來看看如何炸帶魚段把。

　　做法一

　　材料

　　帶魚，姜絲，油。

　　做法

　　1.帶魚切段，碼多些鹽，放置2-3小時(shí)。

　　2.支上油鍋，油多些，油熱放上姜絲，爆香，放下帶魚中火煎至2面金黃，即可，這道菜味道非常的鮮美，大家可以動(dòng)手試試看。

　　做法二

　　材料

　　鮮帶魚1條，五香粉，鹽適量，檸檬2片。

　　做法

　　1.帶魚洗凈，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。

　　2.把檸檬汁擠在魚上，略拌，去除魚腥味。

　　3.魚的表面和內(nèi)里都抹上鹽和少量五香粉，腌30分鐘，放一邊備用就行，下面就是重要的地方了。

　　4.鍋內(nèi)油熱后，改小火，將魚輕滑入鍋內(nèi)，不要翻動(dòng)，輕晃鍋內(nèi)的油，讓魚煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多余油分，裝盤。

　　小訣竅

　　1、一定要選新鮮帶魚，我是在沃爾瑪買的17塊多一斤的，邊上另有8塊多一斤的冷凍的帶魚，不能用。一是腥，二是肉質(zhì)松散炸的時(shí)候影響外觀，三是吃起來也不鮮。

　　2、帶魚表面的白膜一定要耐心刮干凈，否則煎的時(shí)候外觀不清爽，還腥。

　　3、如果沒有檸檬，用一點(diǎn)點(diǎn)白酒代替也行。

　　4、帶魚上的鹽薄薄抹上即可，如果煎完以后覺得不夠咸，可以邊上備一些椒鹽蘸著吃，愿意吃辣的可以備上燒烤用的辣椒粉。

　　5、吃不完的帶魚，下回買些老豆腐、雪菜，燉在一起，就是“雪菜豆腐帶魚湯”，記得放鹽前先嘗一下，又鮮又方便。

　　做法三

　　材料

　　鮮帶魚300克、油1000克(約耗50克)、紹酒、醬油各2大匙、香油、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜末、蒜片花椒各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將帶魚頭，細(xì)尾剁去，剪去背鰭，剖腹除內(nèi)臟，刮洗整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“十字花刀”，剁成6厘米長的段，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。

　　2、原鍋留底油，用花椒及蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的魚段，轉(zhuǎn)小火燒至入味，見湯汁稠濃時(shí)，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用鯉魚中段替換帶魚，稱為紅燒魚中段。

　　口味變化

　　用番茄醬、糖調(diào)味，稱為番茄帶魚段。