在寒冷的冬天吃上一道既暖身又有營養(yǎng)的爆炒羊肝那真是人生的一大享受，那么你知道羊肝的做法嗎？羊肝怎么做好吃呢？別著急，今天三九養(yǎng)生堂的小編就來告訴你如何在家自制美味羊肝食譜，一起來看看吧。

　　羊肝的營養(yǎng)價值相信大家都知道，含有大量的蛋白質(zhì)以及各種微量元素，適當(dāng)食用對人體有很大的好處，接下來就一起來看看羊肝的做法吧。

　　冬筍炒羊肝

　　材料

　　食用油500克(實耗50克)，香油大匙，醬油1大匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，羊肝175克，冬筍25克，大蔥2根，大蒜8瓣，淀粉適量。

　　做法

　　1.首先把準(zhǔn)備好的羊肝用清水沖洗干凈，然后用刀切成片，再用水淀粉拌勻上漿;冬筍洗凈切片;蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末。

　　2.將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內(nèi)，攪勻，調(diào)成芡汁。

　　3.往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內(nèi)滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。

　　4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內(nèi)，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。

　　注意

　　軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質(zhì)地柔軟、細(xì)嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。

　　爆炒羊肝

　　菜譜簡介

　　色澤明亮，軟潤，滑嫩，口味鮮香。

　　材料

　　主料

　　羊肝300克。

　　輔料

　　玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。

　　調(diào)料

　　豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

　　做法

　　1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。

　　2.首先點(diǎn)火坐鍋，然后倒入適量的食用油，待油七八成熱之后放入切好的羊肝，然后用勺子將其散開，起鍋瀝油。

　　3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

　　清炒羊肝

　　材料

　　主料

　　新鮮羊肝一片。

　　輔料

　　竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了)