火鍋是冬季必吃的美食之一，一到周末，火鍋店里就排滿了人。其實(shí)不必浪費(fèi)時(shí)間去排隊(duì)，自己在家也是可以做火鍋吃的，因?yàn)?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1341164-1.html' target='_blank'>自制火鍋底料的做法特別的簡單。想知道清湯火鍋底料配方以及火鍋底料怎么做嗎?那就一起來看看吧。

　　火鍋的種類有很多，你可以根據(jù)自己的喜好去選擇要做的底料口味，下面就來簡單介紹幾種火鍋底料的做法。

　　方法一　　

　　主料

　　大骨頭、蝦仁、墨魚、魚。

　　腌料

　　淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　調(diào)料

　　西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨頭熬制高湯。

　　2、蝦仁剁泥，做蝦滑。

　　3、墨魚剁泥，做墨魚滑。

　　4、魚切片，做魚片。

　　5、下一步就是腌制雞柳了，先放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精這幾個(gè)佐料，合在一起和一和。

　　6、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

　　7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒?，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

　　8、調(diào)料自己配制，花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好。

　　方法二

　　材料

　　豬骨、淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。

　　做法

　　1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時(shí)，再加調(diào)味料即成。

　　2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油后，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。

　　3、等燒開后加入些少淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉(zhuǎn)小火炆煮兩個(gè)半小時(shí)即成。