年夜飯年年都有，但有些人卻很苦惱年夜飯吃什么好。其實(shí)一家人團(tuán)聚在一起，吃什么不重要，重要的是氣氛，所以不必做的太奢華，有時(shí)候簡(jiǎn)單才是好的。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯菜譜大全食譜嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　年夜飯是一年中重要的一頓飯，一年就一次，所以盡管亮出你們的拿手菜，下面就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的年夜飯作為參考。

　　方法一

　　原料

　　豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。

　　調(diào)料

　　老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1個(gè)。

　　做法

　　1、首先就是準(zhǔn)備一些豬肉，然后把豬肉用清水洗凈擦干，之后拿刀把它剁成餡，不用太細(xì)。

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

　　4、將肉餡團(tuán)成丸子。

　　5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子。

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

　　方法二

　　材料

　　嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊。

　　做法

　　1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。

　　2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。

　　3、煸出香味之后就可以加入豆腐了，然后用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著豆腐稍煎片刻，下手一定要輕一些。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。

　　6、加入剛剛沒(méi)過(guò)豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。

　　7、到了三分鐘左右的時(shí)候，看到湯汁濃稠時(shí)，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。